МГФ в ресторане Nome

Гастрономический сет для МГФ в Nome

С 16 октября по 5 ноября ресторан Nome принимает участие в Московском Гастрономическом Фестивале, где представляет авторский сет с музыкальным пейрингом.

В этом году организаторы Фестиваля решили объединить две мощные силы - гастрономию и музыку, чтобы дать возможность гостям ресторанов пережить новый опыт.

Шеф-повар ресторана Nome Александр Челмакин создал для Фестиваля гастрономический сет "Почувствуй осень" - и к каждому блюду подобрал музыкальную композицию.

Для старта Александр предложит запеченную сладкую морковь с маринованным грибом муэр - сопровождает блюдо насыщенный сливочный соус из топленого молока с мисо-пастой. Далее последует ризотто качо э пепе с добавлением двух видов сыра - пекорино и пармезана, его Александр дополняет трюфельным соусом со страчателлой. А третьей подачей сета станет крейзи-пицца, для которой тесто выдерживают в течение двух дней, чтобы оно стало максимально мягким и нежным. Сверху - итальянская классика, томаты и моцарелла, таджасские оливки с интенсивным фруктовым вкусом, анчоусы в качестве ярких акцентов и базилик для аромата.

"Наш сет рассказывает о слиянии двух сил - земли и моря, - говорит Александр, - В каждом блюде важное место занимают дары природы: от грибов муэр из азиатских лесов до анчоусов из морских глубин".

Отдельное внимание Александр Челмакин уделил музыкальному пейрингу к фестивальному сету - выбрав такие композиции, как The Great Divide от Mayer Hawthorne и Les jolies choses и Feel Good от Polo & Pan. Он считает, что они помогают создать то самое солнечное и лёгкое настроение, которое бывает в ясный осенний день.

Ссылку на плейлист можно будет найти в фестивальном меню: так гость ресторана сможет прослушать выбранные шефом треки, дегустируя сет.

Сет Nome для МГФ:

Морковь в сладком чили-соусе из топленого молока и маринованный гриб муэр

The Great Divide / Mayer Hawthorne

Ризотто качо э пепе с сырами пекорино и пармезан и соус из страчателлы и трюфеля

Les jolies choses / Polo & Pan

Крейзи-пицца с анчоусами, таджасскими оливками и моцареллой

Feel Good / Polo & Pan

Стоимость сета: 3500 р.

Большая Дмитровка, 23 с. 1

+74995751185

@nome.rest

https://nome.rest