31.10: Открываем Новый Свет в гранд-кафе "Шануар"

Открываем Новый Свет в гранд-кафе "Шануар"

31 октября шеф-повар гранд-кафе "Шануар" Эдуард Архипов принимает в гостях Валерия Горинова, шефа ресторана Inki из Санкт-Петербурга.

Для ужина "Открываем Новый Свет" в гранд-кафе "Шануар" Валерий Горинов и Эдуард Архипов подготовили сет из восьми курсов. В нем шефы представят свое видение того, как Новый Свет повлиял на европейскую кухню - и творчески пофантазируют на тему обедов европейцев начала XVI века. Гостей ужина ждут необычные сочетания и яркие вкусы: например, пикаронес, пряные пончики из батата и тыквы, дополнят фуа-гра, глубоководные креветки замаринуют в традиционном пикантном лече де тигра, а козленка подадут с амарантом.

Интерес Валерия Горинова к перуанской кухне начался ещё во время его стажировки на юге Испании в ресторане Quique Dacosta (3 звезды Michelin), где Валерий работал на одной кухне с перуанскими поварами и изучал их гастрономические традиции. В Inki Валерий адаптирует традиционные для Перу блюда под европейскую ментальность, комбинируя текстуры и вкусы.

Аккомпанементом к блюдам выступят вина Нового Света, подобранные специально для этого вечера сомелье ресторана Павлом Брыкиным.

Меню ужина:

Амюз буш. Лече де тигре с писко

Пикаронес с фуа-гра

Глубоководные креветки с лече де тигре

Севиче из снеппера

Черная треска с пюре из батата и апельсиновым велюте

Козленок с амарантом

Антреме. Сорбет из лайма с устричной водой

Вздох девушки из Лимы

Стоимость ужина - 9800 р.

Стоимость винного сопровождения - 3800 р.

Начало ужина: 19:00

----------

Гранд-кафе "Шануар"

Адрес: Тверской бульвар, 26

Телефон: +7 (495) 025 00 15

Сайт: https://shanuar.ru/