Российская Информационная Сеть
 
 
Поиск
Дом и Семья   
Квартира   
Сад и огород   
Фэн Шуй   
Досуг   
Фитнес   
Этикет   
Усадьба   
Он Она   
Для дома и семьи   
Народные приметы   
Для торжеств   
new! Ваш малыш   
Модные обзоры   
Мода   
Фильмы для семьи   
 
Дети до школы   
Магия кулинарии   
Красота и здоровье   
Психология   
Стильные штучки   
Семейная литература   
Путешествия от А до Я   
Открытки   
Юмор   
Хобби и увлечения    
Коллекционирование   
Наши партнеры   
 
Гостевая книга   







Новые статьи

? Новый гастрономическ

? Новый гастрономическ

Новый гастрономический сет "Ясная Поляна" в ресторане "Матрёшка"

Бренд-шеф ресторана "Матрёшка" Влад Пискунов представил новый гастрономический сет "Ясная Поляна".

Предметом гордости деда Толстого князя Волконского была большая оранжерея, где выращивали дыни, персики, абрикосы, ананасы, клубнику и землянику к рождественскому столу. Три поколения семьи Волконских - Толстых посвящали свое свободное время занятиям в оранжерее. Не были чужды садоводство и полеводство также и самому Льву Николаевичу и его жене, позже построивших на месте оранжереи теплицу. Овощи, ягоды и травы, выращенные на огородах и в садах Ясной Поляны, и стали основой нового сета. Среди них - свёкла и морковь, капуста и брюква, бузина и паслён, физалис и цидоний.

"Новый сет основан на кулинарных традициях семьи Толстых, - рассказывает Влад Пискунов, - Стол в их доме накрывался на всех, в том числе и вегетарианцев. Кстати, вегетарианство тогда было очень популярно - даже больше, чем сейчас. И среди кулинарных книг того периода очень многие были посвящены как раз вегетарианству".

Влад Пискунов лично презентует сет гостям и рассказывает о блюдах и их истории. Для начала Влад предложит рыжиковую икру с муссом из подкопченной сметаны на хворосте из соложеного ржаного теста, а также малосол из угольной рыбы с сорбетом из огородных ароматных трав, вроде кервеля, эстрагона и мяты. Малосол шеф поливает огуречным рассолом и посыпает порошком из сушеной квашеной свеклы. Следующим курсом станет овощной мильфей из кабачка, свёклы, порея, груши и соленого лимона. Соус - из моркови, пена - из свекольного рассола: это блюдо и вегетарианское, и постное.

Далее подадут тельное из муксуна и щуки с икрой из огуречного рассола и соусом из сливочного хрена. За ним последует борщ из квашеной репы и свеклы на грибном бульоне со взбитой сметаной и свекольными чипсами. Сопровождающую борщ пампушку из заварного ржаного теста с тмином и кориандром Влад начиняет свиным смальцем с чесноком. Голубец из молодой капусты с начинкой из полбы, грибов и топинамбура дополняет соус из запеченного лука и моркови. Колбаса из лося и кабана сопровождается луковым мармеладом, тушеной капустой кейл и кетчупом из паслёна - а подаётся на кусочке московского рогалика.

В конце ужина принесут сорбе из зеленого иван-чая с сиропом из березового сока. А затем Влад предложит пирог из физалиса и цидония, выращенных в ста метрах от дома Льва Толстого в Ясной Поляне. Это авторская версия знаменитого Анковского пирога Софьи Андреевны, который она делала по большим праздникам.

В качестве сопровождения на ужине будет предложен пейринг из настоек на водке "Онегин", разработанный специально для нового гастрономического сета. Он отличается необычными сочетаниями - такими как перец со шпинатом и петрушкой, полынь с гибискусом, крыжовник со ржаными сухарями или яблоко с анисом и мятой.

Сет подаётся по четвергам и пятницам, начиная с 17:00, по предварительному заказу.

Сет "Ясная Поляна"

Икра из рыжиков с муссом из подкопченной сметаны на хворосте из соложенного ржаного теста

Малосол из угольной рыбы с сорбе из финзерба и огуречным рассолом

Овощной мильфей с бутонами одуванчика

Тельное из муксуна и щуки с "огуречной" икрой и соусом из сливочного хрена

Борщ из квашеной репы и свёклы, ржаная "пампушка" со смальцем

Голубец с полбой, грибами, топинамбуром и капустой кале

Колбаса из лося и кабана и "кетчупом" из паслена

Сорбе из Иван-чая с березовым сиропом

Пирог из физалиса и цидония на манер Анковского пирога

Стоимость сета "Ясная Поляна": 4500 р.

Сопровождение:

Шот водки "Онегин"

Настойки:

Перцы, шпинат, петрушка

Яблоко / мята / анис

Крыжовник / ржаные сухари

Полынь / гибискус

Апельсин / гречишный мёд

Стоимость алкогольного сопровождения: 2150 р.

Адреса и контакты:

Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6 | +7 495 025 25 65

Официальный сайт: matryoshka-rest.ru |

Instagram: @matryoshka_moscow | Facebook: @Matryoshka.rest | Vk.com: @matryoshka_rest

Опубликовано: 22.03.2021
РФ омоложение
РФ омоложение - это не поиск разных процедур по омоложению в Российской Федерации, а специальная процедура, позволяющая омолодить кожу лица
Резь при мочеиспускании
Основной причиной появления рези при мочеиспускании являются воспалительные процессы, которые распространяются на мочевой пузырь, почки, уретру и внутренние половые органы
Читать другие статьи


 
   Copyright © RIN 2002- * нАПЮРМЮЪ ЯБЪГЭ