Усадьба > Огород > ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ОВОЩЕЙ. > Бобы

Бобы

Бобы (Faba) В диком состоянии неизвестна. Культура относительно холодостойкая (всходы выдерживают заморозки 2-4?С) и влаголюбивая. Плод - боб с 2-4 и более семенами. Богаты белками, углеводами и витаминами.

Культура способна обогощать почву азотом благодаря поселяющимся на ее корнях бактериям, усваивающим атмосферный азот. Практическое значение имеют овощные конские (Faba bona) и соевые бобы (соя). Известно около 100 сортов бобов, которые по хозяйственным признакам делят на две группы - кормовые и пищевые (овощные).

Овощные бобы - обычно крупноплодные, с толстыми и мясистыми створками, крупносемянные. В молодых нежных, сочных створках лопатки много сахара и витаминов. В пищу употребляют незрелые зеленые лопатки или только зерна (в супах или тушеными). В молочной спелости лопатки употребляют в салатах.

Бобы полезно включать в рацион при заболеваниях печени, почек, кишечника. Из бобов готовят много вкусных блюд: бобовый суп с маслом, зеленые тушеные бобы.

Кормовые бобы отличаются относительно мелкими семенами и хорошо развитой вегетативной массой - используют их на корм скоту.