Новый год в вашем доме > Встреча нового года > Новогодний стол

Новогодний стол

Утка с апельсинами
Тушка обрабатывается также как и куриная, опаливается, потрошится. Кожу смазываем топленым маслом, солим, посыпаем перцем, обматываем бечевкой, чтобы не развалилась, и жарим в горячей духовке на противне или вертеле (гриле) из расчета 20 минут на 0,5 кг веса птицы.

Подготовленную тушку начинаем мякотью очищенного и порезанного на куски апельсина и жарим в духовке, как сказано выше.

Тем временем, апельсиновую цедру мелко рубим и бланшируем 10 минут в кипящей воде. Даем воде стечь и толчем цедру вместе с утиной печенью, разводя это пюре апельсиновым соком или ликером.

Отдельно в кастрюле кипятим бульон со сливочным маслом, смешанным с мукой, добавляем в него толченную цедру, доводим до кипения, процеживаем и подаем на стол в соуснике. Утку предлагаем на блюде, вынув апельсиновую начинку и разложив ее рядом с птицей. Можно еще украсить блюдо четвертушками свежих очищенных апельсинов. На утку весом 1,5 кг Вам понадобится по 50 г масла и муки, 100 г бульона, 2 апельсина.

Утка тушеная с маслинами
Подготовленную и обвязанную бечевкой утку обжариваем со всех сторон в растопленном сливочном масле в толстостенной кастрюле. Поливаем бульоном, солим, перчим, плотно закрываем кастрюлю крышкой и томим в духовке или на плите 2 часа при слабом нагреве. За 10 минут до подачи на стол соус заправляем крахмалом и маслинами, тушим его при слабом нагреве. Подаем утку на блюде, полив соусом и обложив маслинами. На одну утку - 50 г сливочного масла, по 200 г бульона и маслин, 25 г крахмала, один лимон.

Утка по-руански
Подготовим тушку, начиним ее мелко порубленной печенью, салом, петрушкой, посыпаем солью, перцем. Затем обвяжем тушку бечевкой и жарим. Сок сливаем.

Отдельно в кастрюле растапливается сливочное масло, в него бросается поджаренная до коричневого цвета мука, вливается бульон, красное вино и сцеженный сок от жарения. Соус увариваем 5 минут при слабом нагреве, подаем отдельно в соуснике. На одну утку вам потребуется - 100 г утиной печенки, 150 г сала, 50 г сливочного масла, по 10 г бульона и красного сухого вина, зелень петрушки.

Новогодние коктейли
В новый год всегда хочется чего-то необычно. Нет проблем! Новогодний стол станет неповторимым для вас и ваших гостей, если вы приготовите эти замечательные новогодние коктейли!

Говорят, что первыми коктейль попробовали американцы - любители устраивать петушиные бои. На радостях хозяин петуха-победителя закатывал для всех большую попойку. Развеселившиеся кутилы без разбору смешивали попадающиеся под руку напитки. "Cocktail!" - с восторгом кричали пирующие кутилы, поднимая вверх бокалы с яркими смесями, и впрямь похожими на хвост "виновника торжества".

Давайте и мы поднимем в новогоднюю ночь этот напиток и будем целый год вопреки всем проблемам "держать хвост трубой"!

Праздничная лихорадка
Этим коктейлем мы рекомендуем начать новогоднюю трапезу. Он разожжет аппетит, настоит на праздничный лад, убережет от простуды и согреет в мороз, коль вы решили встретить наступающий новый год на природе под елкой.

Вам потребуется: 50 г ледяной водки, желток, красный перец, соль.

Аккуратно разбейте яйцо и нерастекшийся желток перелейте на дно фужера. По вкусу посолите, поперчите и осторожно по стенке фужера влейте водку.

Опрокиньте напиток одним махом. Приятное тело разольется по телу, или как говорили русские гурманы прошлого века, "словно ангел босыми ножками пробежал".

Медовый год
С таким напитком обычное для праздничного застолье переедание вам не грозит.

Вам потребуется:? стакана мелко наколотого льда, 2 столовые ложки меда, 20 г коньяка, 4 столовые ложки сливок.

Все ингредиенты хорошенько взбейте миксером, а затем разлейте коктейль в широкие бокалы. Не спеша смакуйте "Медовый год" через соломинку.

Новогодний поцелуй
Легкий, он слегка пьянит, но не опьяняет.